导读：胆固醇摄取上限正式取消! 综合多年来的科学研究的结果，并提出最新的饮食建议，除了解禁胆固醇摄取量，也认可饮用咖啡对健康带来的好处，并设定了糖、盐、饱和脂肪每日摄取量上限。

每天3~5杯咖啡不伤身  一天一蛋安心吃别怕胆固醇

　　一天一蛋安心吃! 胆固醇摄取上限正式取消

　　在2015年2月时，官方就已放出胆固醇解禁的消息，造成轩然大波。 新版饮食指南则进一步正式取消胆固醇摄取上限，食物中的胆固醇含量并不会直接影响血胆固醇，因为人体内约八成的胆固醇是自行制造的。 当从食物吃下较多胆固醇，身体就会减少合成以稳定血液中胆固醇的浓度。

　　摄取过多的饱和脂肪和反式脂肪，会刺激身体合成胆固醇，才是造成人体胆固醇过高的元凶。 因此，害怕胆固醇过高而不敢吃鸡蛋的人，其实可以放心食用，一天吃一颗鸡蛋并不会造成胆固醇飙高。

　　一天一瓶罐装汽水，糖摄取量就超标

　　这份最新的饮食指南第一次建议减少摄取外部添加的糖。 饮食指南建议，每人每天摄取的总热量中，来自添加糖的比重应少于10%。

　　糖是癌细胞最喜欢的食物，乳癌、肝癌、肠癌、膀胱癌等癌症都和偏高的血糖密切相关。 另外，每天喝12盎司(约350毫升)的含糖饮料，就会增加2成糖尿病罹患率。

　　每天3~5杯咖啡不影响健康

　　多项研究的综合结果显示，每天摄取400毫克咖啡因(3~5杯)并不会对人体造成长期健康风险，但若添加糖或奶精，就会降低咖啡本身的健康益处。

　　咖啡富含多种多酚，能够抗氧化、抗发炎、预防心血管疾病，还能够调节脂肪代谢。 另一项研究则发现，每天喝3杯咖啡能够减少约三成巴金森氏症的罹病率。

　　少吃饱和脂肪，降低心血管疾病风险

　　从饱和脂肪摄取的热量，应占每日总热量的10%以下。 近年来已有许多科学研究结果显示脂肪并不只有坏处，适量摄取富含不饱和脂肪酸的好油，反而对健康有益。 根据研究指出，若将5%来自饱和脂肪的热量以多元不饱和脂肪酸取代，可以减少11.5%冠心病死亡机率。

　　多元不饱和脂肪酸不但有益心脏健康，还能帮身体消耗多余脂肪、增进基础代谢率。 这种脂肪酸人体无法自行制造，但可以从大豆、坚果、全谷类和油脂丰富的深海鱼类中摄取。

　　9成美国人钠超标! 以醋调味、吃香蕉可助排盐

　　美国人平均每日摄取盐分3400毫克，远高于饮食指南所建议的2300毫克。 摄取过量盐分可能导致高血压，美国疾病控制及预防中心(CDC)也曾发布报告，将近九成美国人的钠摄取量都已超标。 CDC并指出，超过75%的纳摄取是来自加工食品和餐馆，因此要逐步降低食品供应链的钠含量，纽约市也已开始要求餐馆列出餐点的盐分含量。

　　若立刻开始吃减盐食物有困难，可以使用天然酿造的醋作为替代调味料，醋也能软化血管、降低血脂、改善高血压。 市面上贩卖的小菜和加工食品通常含盐量也较高，应尽量少吃。 相对的，含钾量较高的香蕉、苹果、奇异果等都能够帮助排除体内多余盐分、扩张血管，但有肾脏相关疾病或洗肾病患就要限制摄取量。

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