又是一年草莓季，期盼了许久的草莓酱，草莓的营养很丰富，草莓中含有的维生素C含量非常高，比我们所知道的维生素C含量很高的苹果、葡萄沟高7-10倍，相应的草莓中含有的苹果酸，柠檬酸，维生素B1，维生素B2，以及钙。磷，铁，胡萝卜素等含量也比苹果，葡萄等水果要高3-4倍。下面小编教你在家自制草莓酱呢?

　　自制草莓酱​

　　材料：草莓、冰糖。

　　制做步骤：1草莓洗干净，控干水分，去掉叶子，全部切成小块备用。把切好的草莓丁全部放入料理机中，如果喜欢果肉的口感，也可以留下一半草莓丁不用打碎。

　　2、料理机开中速，把草莓丁打成果泥。打好的草莓果泥倒入不粘锅中，锅要有一定深度。加入冰糖，开小火慢慢熬至冰糖融化。

　　3、冰糖刚融化的时候果泥会比较稀，边熬边用刮刀搅拌，防止糊锅底。在熬制果酱的过程中，果泥中的水分会慢慢蒸发，逐渐变成鲜红色，等到果泥中水分蒸发得差不多的时候，果泥就开始变浓稠，一定要保持小火，尽量避免果泥飞溅出来，防止烫伤。

　　4、随着果泥越来越浓稠，一定要用刮刀不停地搅拌，熬到果泥体积剩三分之二的时候，果酱就差不多就熬好了。关火看一下，果酱颜色红润鲜亮，挑起来是这种浓浓的还有一些流动性的状态。等到草莓酱中的果胶和糖浆冷却，状态就会变浓稠了。

　　5、把草莓酱冷却至不烫手，倒入消过毒的玻璃罐中，盖上盖子密封，冷藏保存可以放一个月没有问题，切记不要混入油或水，否则果酱容易变质。配上吐司或者放到奶油中，香甜浓郁让人回味无穷。

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