鱼香肉丝是一道常见川菜，是四川菜肴主要传统味型之一。这道菜色泽棕红，咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。味道咸中带甜、辣中带酸，香味十足，很受大家的喜爱。鱼香肉丝中肉的选择也很方便，可以是猪肉、牛肉、羊肉等等，大家可以根据自己的喜好和习惯来选择，虽然选择不同的肉会有一点点味道的差异，但是总体味道不会有太大改变，小编就准备给大家分享鱼香肉丝的家庭做法。

　　鱼香肉丝的家常做法

　　食材：里脊肉、青红椒、大蒜、木耳、豆瓣酱、食盐、生抽、蚝油、白糖、陈醋、淀粉。

　　1、木耳提前用温水泡发，然后清洗干净，再切成丝，青红椒去蒂后去籽，然后也切成丝备用，大蒜去皮后，用刀身拍扁，再剁碎成末，装盘备用!

　　2、里脊肉清洗干净之后，先切成片，再切成丝，然后装入盘中，加入少许食盐，加入淀粉，加入花生油，然后用手抓匀，腌制一会备用。

　　3、准备一个大碗放入淀粉，加入半茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入2汤匙陈醋，加入1汤匙白糖，再加入半碗清水，搅拌均匀做成鱼香汁备用。

　　4、起锅加油烧热，油温5成热时，放入蒜末，小火炒香，再放入1汤匙红油豆瓣酱，小火炒出红油，然后放入腌制好的肉丝，翻炒均匀，炒至肉色转白，接着放入木耳丝，翻炒均匀，再淋入调好的鱼香汁，翻炒均匀，煮2分钟，大火收汁。等到汤汁浓稠所剩不多时，放入青红椒丝，翻炒均匀至断生，就可以出锅装盘了。

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