说到吃猪肉，最好吃的莫过于五花肉，肥瘦相间，烹饪出来的口感也是瘦肉不柴，肥肉不腻。五花肉即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不烂，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。那么五花肉怎么做好吃呢?

　　红烧五花肉

　　食材：花椒、八角、桂皮、五花肉、香叶、小葱、生姜、冰糖、食盐、食用油、生抽、鸡精、酱油。

　　制做方法：1、准备好的新鲜五花肉，需要用清水将其清洗干净后，再把五花肉将其切成1.5厘米左右厚的肉块，并装入碗中备用。然后把准备好的五花肉冷水下锅，并往锅中加入适量料酒，以及准备好的八角、花椒，再加入适量的姜片，然后开大火将水烧至沸腾后，转小火让五花肉在锅中熬煮上三分钟，并把五花肉控干水分捞出，再放到凉水当中，将其表面的浮沫清洗干净备用。

　　2、准备一个平底锅，将平底锅预热以后，把准备好的五花肉加入到平底锅当中，并开中火对五花肉进行慢煎。直到五花肉中的油脂被煎出以后，我们需要对五花肉进行翻面，让五花肉在平底锅中受热均匀，将其内部的油脂煸出以后，这样就能让做出来的红烧肉吃起来不油腻。等五花肉被煎至两面金黄，且油脂也被完全煎出时，即可把煎好的五花肉关火，并盛出锅中备用。

　　3、把煎五花肉时所煎出的猪油加入到锅中，再往锅中加入一小把的冰糖，然后开小火对冰糖进行慢炒，等冰糖被炒至融化且呈现出枣红色时，即可把准备好的五花肉加入到锅中，将其翻炒上色。然后往锅中加入适量的开水，开水的量刚好淹没五花肉即可，等水烧至沸腾以后，往锅中加入准备好的桂皮、香叶以及葱节、姜片，再加入两勺料酒、适量食盐，盖上盖子让五花肉在锅中焖煮上半个小时。

　　4、等时间到了以后即可开盖，并用筷子把锅中的香料夹出扔掉，然后往锅中再加入一勺鸡精，适量生抽、蚝油，并用大火快速将其翻炒均匀收汁，香味十足的红烧肉就可以出锅装盘进行食用了。

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