在生活中很多女性都喜欢用银耳炖煮来吃，作为平价燕窝，银耳确实对身体很好，而且也是养颜美肤利器。那银耳汤要想软烂黏稠除了银耳的选择外，熬煮的时间也非常重要，如果时间允许一定要多煮一些时间，而且一定要在刚开始放水时一次性把水加足，不要中途加水影响黏稠度和口感。还有一点就是泡发银耳要用凉水，虽然速度比温水慢些，但是煮出来后口感更好。那么银耳莲子羹的做法有哪些呢?

　　银耳莲子羹的做法

　　食材：银耳、红枣、莲子、冰糖。

　　制做方法：1、银耳的泡发方法有两种，第一种用凉水，泡3-4个小时，第二种用热水，泡20分钟左右就可以了。建议时间如果允许的话，用凉水泡发，凉水泡发的银耳口感要比热水泡发的好，而且用凉水泡发，银耳吸水效果更好，更容易熬制出胶质。热水温度过高的话，泡发的银耳营养流失比较多，口感也比较差。

　　2、银耳泡发好了之后洗干净，去掉根部，用手撕成小朵。莲子洗净，里面的莲心有点儿苦，有清心去火的作用，可以根据自己喜好，选择是否去除，但是莲心性寒，脾胃虚寒的人就需要去除莲心了。红枣也洗净，切开去掉枣核。

　　3、把准备好的银耳、莲子、红枣、冰糖全部放入锅中，加水刚好没过银耳即可，熬制出来的成品胶质满满，这里用凉水或者开水都可以，需要注意的是不要加水太多，用高压锅熬制基本不怎么消耗水分。

　　4、盖上盖子开大火烧开，加压上汽以后转小火，熬制15分钟左右就可以关火了。着急的话可以直接放气，放完气后开盖盛到碗里，就可以享用啦，如果不着急的话，等高压锅内压力自然消耗完再开盖，更加粘稠丝滑、胶质满满，趁热吃或者放凉都可以。

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