在生活中茭白是我国特有的水生蔬菜，它们长在水里面白白的，是现在非常受欢迎的一种食物。很多朋友认为只有秋冬才有茭白上市，其实不然双季茭白每年5-6月，10-12月都会上市。茭白的营养丰富不仅含糖类、有机氮、水分、脂肪、蛋白质、纤维、灰粉，还含有赖氨酸等17种氨基酸,其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。那么茭白怎么做好吃又简单?

　　茭白的做法

　　食材：茭白、青椒、红椒、蒜、鸡蛋、面粉、生抽、蚝油、盐、白糖、食用油。

　　制做方法：1、茭白剥去壳再削去外面的老皮，然后切成一厘米左右的厚片，切好放碗里，倒入一小勺食用盐用手抓拌均匀使它入味，再腌制10分钟。期间切一些配菜，把红椒切圈，蒜切碎，青椒切小块，喜欢吃辣的可以放两个小米椒。再调一碗酱汁，碗中倒入两汤勺生抽，一汤勺蚝油，半小勺盐，一小勺白糖，再倒入半碗清水搅拌均匀备用。

　　2、碗中打入鸡蛋用筷子打散，然后倒入一大勺面粉。用筷子充分地搅拌均匀，搅拌至无颗粒的浓稠面糊状即可。经过腌制的茭白会出水，把茭白的水分挤干，然后倒入面糊搅拌均匀，使每一个茭白都裹上面糊。平底锅倒入多一点的食用油，油热放入茭白煎，茭白与茭白之间要留一点缝隙，防止粘连在一起。

　　3、煎至一面金黄翻一面煎，把它煎至两面金黄即可出锅。把煎好的茭白装入碗里备用，锅留底油，放入青红椒、蒜碎炒香。然后倒入煎好的茭白略炒，倒入调好的酱汁煮两分钟，使茭白充分的吸收汤汁，再煮至汤汁浓稠即可出锅享受美食了。

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