在生活中市场上的田鸡大多都是养殖的，不过这一点完全不影响田鸡的美味，田鸡肉质鲜嫩，含有较低低脂肪，吃多了也不怕会变胖。田鸡的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、钙、铁、钾、磷等微量元素以及各类人体所需的氨基酸，适合于精力不足、低蛋白血症和各种阴虚症状，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌，对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。那么田鸡怎么做好吃呢?

　　爆炒田鸡的做法

　　食材：田鸡、生姜、大蒜、青椒、红椒、小葱、料酒，生抽、白糖、胡椒粉、老抽、鸡精、盐、食用油。

　　制作方法：1、田鸡去除内脏，一定要翻出里面来清洗干净沥干水分装盘备用，在热锅往锅中倒入适量底油，油热下入洗净的田鸡，开大火爆炒，炒至田鸡肉微微泛白之后下入切好的葱白段、姜片、蒜片，继续翻炒爆香。注意全程要大火煸炒，爆炒时间最好不要超过8分钟，这样做成的爆炒田鸡的肉质才会鲜嫩。

　　2、炒出葱、蒜香味后，沿着锅边淋入适量料酒，料酒起到很好的去腥效果，然后加入适量生抽、白糖、胡椒粉、老抽上色，再次翻炒均匀，炒出酱油的香味，然后继续翻炒2分钟。2分钟后倒入半杯啤酒，倒入啤酒的量不能太多，翻炒均匀，然后下入切好的青红椒块，再不断翻炒2分钟，然后加入适量盐、鸡精调味，充分地翻炒均匀将调料化开，注意盐要最后加，否则田鸡肉质会变老。

　　3、田鸡需要全程爆炒，炒制时间最好不要超过8分钟，这样炒出的田鸡才会肉质鲜嫩，时间太长田鸡肉质会变老。开大火收一下汁，待汤汁剩余不多时，撒上一些切好的葱叶，就可以关火出锅了。盛入盘中，锅中剩余的汤汁淋上装盘的田鸡，这道美味的爆炒田鸡就做好了。

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