在生活中红烧肉是一道著名的菜肴，它时常登上我们的餐桌，色泽红亮，香甜松软，肥而不腻，老人孩子都爱吃，在我们这的酒席上。红烧肉已经成为了标配，既能压轴，又取“红红火火”的寓意，尤其是新婚宴席上面，红烧肉必须出现，有的人爱吃红烧肉，但是对于烹饪红烧肉，却一窍不通，红烧肉的做法多种多样，多达二三十种，有的用糖色上色，有的用红烧酱油上色，还有本帮的做法。那么红烧肉的做法怎么样简单又好吃?

　　红烧肉做法

　　食材：五花肉，大葱，八角，陈皮，油，盐，老抽，醋，大蒜，姜，香叶，冰糖，南乳汁，生抽，料酒。

　　制做方法：1、先一大块五花肉，选择肥瘦相间的，这样吃起来肥而不腻更加美味。还有就是八角，陈皮等常用大料，可见准备工作并不难。蒜瓣多剥一些，剥好后轻拍一下，这样味道会更香，剥好后洗干净放在小碗中。蒜瓣要简单的沥水，之后锅里多倒一点油，油温稍微热一点之后，将准备好的蒜瓣放进去，将香味炸出来。但是要掌握好火候，蒜瓣炸到金黄的程度就行，炸香的蒜瓣捞出来控油，味道真是超级赞。

　　2、洗干净的五花肉切成块，然后控水放在盘子中。炸大蒜的底油留一点，再将沥水后的五花肉倒进去煸。在煸肉的时候要掌握好火候，建议全程使用小火，要煎到表面金黄的颜色，肉香味也炒出来了，这样少一些肉油，到时吃起来也不会觉得油腻，在炒的时候要防止会煎油。肉炒到这个程度时，将葱、姜、蒜、冰糖、大料、香叶、陈皮全部倒进锅里，中火炒到冰糖融化，肉也炒上了糖色。

　　3、要是喜欢颜色深一点，可以加一些生抽和老抽来调色。加料酒来去腥，盖上锅盖焖一分钟左右。打开锅盖加开水，放入南腐乳，盐和醋，盖上盖子用小火焖煮30到40分钟左右。提前5分钟，大火收干汁水，此时肉块已经酥烂，色泽红亮，肥而不腻，别提多香了，出锅装盘，撒点小葱花点缀，别提多美味了，下酒下饭都合适。

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