在生活中豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料，豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类比较多，一般分为黄豆豆豉和黑豆豆豉，人们按照口味还可以分为咸豆豉和淡豆豉。那么豆豉的功效与作用有哪些呢?

　　一、抗血栓

　　在生活中豆豉中含有豆豉溶栓酶，是豆豉中的某些微生物在发酵过程中产生的一种碱性丝氨酸蛋白酶，具有直接溶解血栓功能的同时，还能激活体内的纤溶酶原，从而增加内源性纤溶酶的量与作用，所以其溶解血栓的效率较原来的溶栓剂要高出很多。老年人因脑血栓会造成老年痴呆症，现代医学尚束手无策。而豆豉中含有的豆豉溶栓酶，可抗血栓，预防老年痴呆。

　　二、抗癌

　　在生活中豆豉中钴的含量是小麦的40倍，有良好的预防冠心病的作用;钼的含量是小麦的50倍，硒的含量比高硒食物大蒜、元葱还高，而钼和硒两种元素虽然不能治疗癌症，但是都具有极强的抗癌作用。

　　三、美容抗氧化

　　在生活中豆豉中含有丰富的大豆异黄酮，大豆异黄酮具有清除自由基，抗真菌和真菌毒素，抗血管收缩，抗溶血因子等广泛的生物活性，因而在抗肿瘤、抗氧化、预防和治疗老年人毛细血管脆弱等方面起着非常重要的作用。

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