俄罗斯西伯利亚联邦高校科技人员称，以荞麦主导的饮食搭配对哺乳动物的人体具备与众不同的养生保健的功效，服用荞麦能够 进一步提升长寿蛋白SIRT1的水准，并造成一系列积极主动危害。有关科学研究結果公布在《谷物科学》杂志期刊上。

科学研究工作人员称，乙酰化酶Sirtuins是参加脂肪组织产生和果糖新陈代谢的巨大蛋白质大家族。Sirtuins大家族的SIRT1蛋白参加了调整衰退的体制，高质量蛋白SIRT1能缓解衰退，提高抵抗力。

生物学家表述说，大家耗费的热量越少，身体造成的“长寿蛋白”越多。挨饿会起动为增加体细胞使用寿命而打开的修复过程。但是，西伯利亚联邦高校权威专家强调，常常喊着以便身心健康的为名挨饿是有误的。

俄罗斯西伯利亚联邦高校生物物理学系主任瓦莲京娜·卡拉达修克称：“身患重病的人、孕妈妈和小孩子肯定不可以饿着。荞麦和荞麦面是能协助造成必需多SIRT1蛋白的食材，荞麦不但多见于俄罗斯餐厅厨房，在我国、日本国、日本和原产地国印尼的餐厅厨房也很普遍。”他表述说，荞麦含有植物性蛋白和碳水化合物，身体可运用这种营养元素生产制造蛋白质。

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