芹菜洗净斜切段

核桃剥出核桃仁，就是图中左边的核桃，自己剥的

核桃浸泡去皮

胡萝卜洗净去皮切丝

将芹菜和胡萝卜丝焯水后捞出控水

将核桃去皮后用纸巾吸去多余的水份

锅中少许油将核桃仁炒香后盛出

重起油锅炒芹菜和胡萝卜

加盐和生抽调味

加入核桃仁炒匀即可。

西芹炒核桃仁成品图

烹饪技巧

核桃去皮后苦涩感就没有了，如果觉得麻烦可以不去。
这道菜适合现炒现吃，核桃吸收了水份就不脆了。
焯水的时候水里加点盐。

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