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1.提前泡发腐竹，冬天用温水，夏天用凉水，一般泡发三个小时为最佳。起锅烧油，油热放入葱姜炒香。
放入泡发的腐竹，锅边溜点水，以防糊锅。
炒大概三四分钟，放盐，酱油，蚝油调味。
最后放入切丝的青辣椒，继续翻炒，炒至青椒断生即可出锅。
素炒腐竹成品图
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