用料：牛肉150克，鸡蛋50克，高汤500克，盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，香油2克，水淀粉15克，花生油12克，料酒5克

牛肉洗净剁细成泥状

加入盐，料酒，鸡粉，胡椒粉，及适量高汤，

搅打成稀糊状，

鸡蛋打散，备用。

锅上旺火，下花生油烧热，

加入高汤，烧沸

倒入牛肉泥，盐，鸡粉，胡椒粉，

煮沸，

加入水淀粉勾芡，

汤汁浓稠，一般搅拌一般倒入鸡蛋。

再次煮沸，熄火，

盛出，表面淋香油，撒香菜，趁热食用。

蛋蓉牛肉羹成品图

烹饪技巧

牛肉尽量剁细口感较好。
没有高汤可以用清水代替。
调味料可以根据自己口味酌情增减。

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