洗净的鸡爪煎去指甲，撒上一层面粉，把鸡爪仔细用面粉搓洗一遍洗净。

放上适量白醋，过10分钟，把鸡爪翻动一下，再过10分钟把鸡爪洗净，以更好地去除鸡爪的异味。

锅中放入冷水，加入鸡爪，放上香叶，煮开。用勺子撇净浮沫，转小火煮10分钟。煮好的鸡爪捞出控净水分，认真用厨房纸擦干，防止炒的时候迸溅。

把韩式辣酱、韩式辣椒面、生抽、料酒、清酒和一点盐拌成调料酱。

锅中热油，把擦干水分的鸡爪放入，翻炒5分钟。

加上蒜末和白糖翻炒均匀关火。

把调料酱放入锅中拌匀。

加入适量热水，再次开火，煮开再煮大约10分钟。喜欢口感软一些就多煮一会。

最后收汁撒上葱花。

韩式辣酱鸡爪成品图

烹饪技巧

入锅翻炒前一定要把鸡爪擦干，并且做好防护，防止迸溅。
放入酱料后可以尝一下，根据自己的喜好再调整下味道。

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