一条三到四斤的花鲢鱼剁好片成片状，再放进盐，姜丝，纯粮酒翻拌腌渍预留。

自己泡菜坛里边取下一棵泡酸菜清洗切段预留。

切两块姜，剥几个蒜头。

小香葱清洗葱头和葱段分离预留。

锅烧热添加菜籽油，待油温七成热放进生姜片麻椒进行爆香。

放进酸菜煸炒一会儿。

再放进蒜头和葱头炒出香味。

再放进鱼头鱼骨一起煸炒。

放水未过酸菜和鱼骨。

再放进低于白砂糖提鲜。

盖上盖子煮沸。

此外，鱼片清洗控水，放进生分和花椒粉。

翻拌预留。

汤煮沸后先捞起来鱼骨鱼头。

再放进鱼片用筷子划散，鱼汤再度烧开后出锅，撒上葱段就可以。

酸菜鱼家常版制成品图

烹饪技巧

酸菜可依据本人爱好酌情考虑加减，鱼的品种也可依据本人爱好挑选，假如喜爱吃辣椒的还能够再烧滚油，在鱼上放入辣椒干段，麻椒，蒜粒，浇上滚油进行爆香。

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