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1.空碗里打入两个鸡蛋
留半个鸡蛋壳
将鸡蛋用筷子打散
用半个鸡蛋壳量6份温水，水温约40度
将蛋液和水搅拌均匀
用筛网过滤
没有筛网就用勺子撇掉浮沫
用保鲜膜裹起来
牙签扎孔排气
开水上锅
大火蒸8分钟
调料汁：2勺味极鲜，2勺凉白开，少许香油搅拌均匀
时间到后焖2分钟再出锅
去掉保鲜膜
倒入料汁，撒上少许葱花即可食用
蒸水蛋香滑软嫩的关键是鸡蛋与水的比例，一个蛋壳就可以搞定成品图
烹饪技巧
1、鸡蛋与水的比例为1：1.5
2、温水温度控制在50度以内
3、2个鸡蛋蒸8分钟，每加一个鸡蛋多蒸2分钟
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