即食早餐麦片（RTE）是美国儿童的主要早餐选择，但其营养构成可能偏离健康建议。近年来，公众对儿童饮食中添加糖、脂肪及钠过量问题的关注日益增加。本研究旨在分析2010至2023年间美国市场新推出的儿童即食麦片的营养构成变化趋势，重点评估总脂肪、钠、碳水化合物、糖、蛋白质及膳食纤维的含量演变，为儿童饮食健康政策提供依据。

本研究基于Mintel全球新产品数据库（覆盖2010年1月1日至2023年12月31日），纳入所有在美国市场推出的儿童即食麦片产品（目标人群为5-12岁儿童，通过包装或品牌明确标注）。研究排除非儿童专用产品及非即食类型。营养指标包括每份产品的总脂肪、钠、总碳水化合物、糖、蛋白质和膳食纤维含量，通过计算均值及95%置信区间（CI）分析年度趋势。采用Stata 15.6进行统计分析，以双侧P<0.05为显著性标准，并遵循STROBE报告规范。研究由肯塔基大学机构审查委员会批准，确认不涉及人类受试者研究伦理问题。

研究结果

产品发布趋势：2010-2023年间共推出1,200种儿童即食麦片新品，年均发布量峰值出现在2016年（图1）。新包装为最常见产品类型（占比未明确），而全新配方占比最低。

营养构成变化：

1. 总脂肪：每份含量从2010年的1.13克（95% CI 0.86–1.41克）增至2023年的1.51克（95% CI 1.26–1.75克），增幅33.6%。

2. 钠：从156.0毫克（95% CI 142.1–169.8毫克）升至206.1毫克（95% CI 193.9–218.3毫克），增长32.1%。

3. 碳水化合物：总量相对稳定（2010年27.32克 vs. 2023年28.45克），但2020-2023年均值显著高于2010-2019年（32.64克 vs. 26.44克，P<0.001）。

4. 糖：从10.28克（95% CI 9.44–11.12克）增至11.40克（95% CI 10.66–12.14克），增幅10.9%。

5. 蛋白质：波动中下降，2023年降至1.69克（95% CI 1.47–1.92克），较2010年均值（1.97克）显著降低。

6. 膳食纤维：2021年前保持稳定（3.82克），2023年降至2.94克（95% CI 2.67–3.20克）。

关键发现：

· 脂肪与钠的增幅最显著，2023年单份麦片的脂肪含量达推荐儿童日摄入量的23%（基于美国心脏协会标准）。

· 糖含量在2017-2022年短暂趋缓后小幅下降，但整体仍高于健康阈值。

· 蛋白质与纤维的持续下降可能影响儿童营养均衡。

2010-2023年美国市场新推出的儿童即食麦片每份营养含量变化趋势（部分）

本研究揭示，2010-2023年美国新上市儿童即食麦片的营养构成呈现“高脂、高钠、高糖、低蛋白、低纤维”趋势，可能加剧儿童肥胖及心血管风险。尽管部分指标（如糖）增幅趋缓，但整体营养质量未改善。研究局限性在于仅覆盖新品，未反映市场全貌，且缺乏对实际儿童摄入量的评估。未来需加强监管，推动企业优化配方，并开展长期健康影响研究。

原始出处：

Zhao S, Li Q, Chai Y, Zheng Y. Nutritional Content of Ready-to-Eat Breakfast Cereals Marketed to Children. JAMA Netw Open. 2025 May 1;8(5):e2511699. doi: 10.1001/jamanetworkopen.2025.11699. PMID: 40397447; PMCID: PMC12096261.

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