导读：鲭鱼是市场上常见的平价鱼种，全年都有渔获，其中又以4、5月和10月为盛产期。 因为价格低廉，常被用来做鱼饵、罐头或腌渍品。 事实上，鲭鱼的营养价值非常高，不但有丰富的维生素、矿物质，DHA跟EPA的含量更仅次于鲔鱼! 若能正确搭配食材，还能有清血、抗氧化的功效喔!下面小编就来解说鲭鱼的营养价值及新鲜的滑皮鲭鱼的做法大全。

解说鲭鱼的营养价值及新鲜的滑皮鲭鱼的做法大全

　　抗癌防失智的便宜好鱼

　　秋冬的鲭鱼油脂最为丰富，鱼油中的omega-3不饱和脂肪酸人体无法自行合成，需透过食物摄取，可减缓癌细胞生长、防血栓、降血压、胆固醇和血脂，并有助视力发育。 鲭鱼的EPA、DHA的含量特别多，在所有鱼类中仅次于鲔鱼，能够防止血液凝固、降低坏胆固醇并增加好胆固醇，也能减少发炎。

　　丰富的维生素和矿物质也是鲭鱼的另一大优点：维生素D能够抑制癌细胞、帮助骨骼发育;维生素B2可以帮助蛋白质和醣类代谢、分解脂肪，保护皮肤黏膜;锌具有帮助脑部发育、复原肌肤、生成免疫细胞、抗癌、促进伤口愈合的作用。 另外还有铁质、牛磺酸等成分，可以帮助造血、强化肝功能。

　　鲭鱼这样搭，保健功效倍增!

　　洋葱+鲭鱼=清血

　　洋葱中的化合物硫化丙烯，能扩张血管壁、降低血压与血脂、防止血栓形成及动脉硬化，和鲭鱼一起食用，能够加强清血的效用并预防癌症。

　　西红柿+鲭鱼=抗氧化

　　西红柿的茄红素能够清除自由基、预防心血管疾病及多种癌症，β-胡萝卜素也可减少自由基和细胞氧化反应。

　　芝麻+鲭鱼=抗老化

　　芝麻含有丰富的维生素E，能增加细胞活性和抗体数量，保护免疫细胞免受癌细胞攻击;另外，芝麻素也可以提高细胞活力、增强淋巴系统，抵御细菌、病毒侵扰。

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