鸡翅根倒入小盆，用水洗两三遍后，用刀划下肉1~2刀(这样会肉入味等)。锅中放些自来水，把鸡翅根倒入水中;等大火烧开，水烧开后，关火。用锅铲捞出鸡翅根，放到盘子里。再把锅中的热水倒掉，用水冲一冲锅，锅内不能留水，要不然往锅内倒油时，油会溅出锅❗❗

①鸡翅根放到一边晾晾热。②把土豆刨皮，用水冲洗下，用刀切片，最好切薄些(如上图)

前面的步骤已把煤气打开，无需再重复❗①开大火，锅预热1~2分钟，倒油和鸡翅根，爆炒几下

往锅内倒入料酒，老抽，醋，爆炒十几下，

锅内放土豆片，在爆炒几下，接着放盐，在爆炒十几下，

往锅内加些水，最好漫过菜(如上图)，拿起锅盖盖住锅，等大火快收汁时，盛盘即可

鸡翅根炒土豆片成品图

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